红烧

hóngshāo

拼音hóng shāo

注音ㄏㄨㄥˊ ㄕㄠ

词语解释

⒈ 把肉、鱼等加油、糖略炒，再加酱油焖成暗红色的烹调方法。

例红烧鱼。

英braise in soy sauce;

⒈ 指燃烧着的火。

引唐杨巨源《和杜中丞西禅院看花》：“迎日似翻红烧断，临流疑映綺霞层。”

⒉ 一种烹调方法。把半熟的肉、鱼之类，加酱油等作料，焖熟使成深红色。

引老舍《女店员》第三幕：“这种鱼最好是红烧着吃！”

⒈ 一种烹调方式。将鱼、肉加油，放入葱、蒜略炒，再加入酱油、冰糖等调味料，焖熟至肉色呈红黑色即可。

例如：「红烧肉」。

英语simmer-fried (dish)

德语in Sojasoße geschmort (Adj)

法语cuire dans la sauce soja

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